I går hadde vi venner på besøk og da var det thai som ble servert, elsker asiatisk mat og alle de gode smakene. Gjerne i miks med flere retter!

Her er det jeg lagde:

Dampet fisk i bananblader (gir ca 5-6 stk avhengig av hvor store skåler du lager)

• 2 store bananblader (jeg kjøper ofte på en butikk som heter «Chili» nede i Oslo Sentrum hvor de har alt du kan tenke deg og alt du ikke vet hva er…)
• 500 gram fiskefilet (jeg bruker helst hvit fisk, feks torsk)
• 1-2 ss rød karripasta
• 2 1/2 dl kokoskrem
• Finstrimlet kål etter behov
• 2 ss fiskesaus
• 2 ss limesaft
• 1-2 ss søt, sterk chilisaus
• Hvis du ønsker det ekstra spicy kan du ta med en hakket chili

Slik gjør du: Klipp store firkanter av bananblad (ca 12X12 cm) og klipp et snitt inn fra hver hjørne på ca 3 cm. Brett inn hjørnene og stift dem sammen med en stiftemaskin. Voila! Rør sammen alle ingrediensene og bland sammen med fisken, bortsett fra kålen som du legger litt av i bunnen av hver skål og på toppen. Sett skålene på et brett og inn i ovnen, 10-12 minutter på 200 grader. Server med ris til.

Dampet fisk i bananblad

Spareribs med asiatisk vri

• 700-800 gram svineribbe
• 1 ss peanøttolje
• 2 ts finhakket hvitløk
• 1/2 dl tørr sherry
• 1 ss sambal oelek (eller chilibønnepasta)
• 5 dl vann
• 2 ts tykk hoisinsaus (kjøpes på glass)
• 3 ts sukker
• 1 ss mørk soyasaus

Slik gjør du: Legg kjøttet i en stor kjele slik at kjøttet dekkes av vann. Kok opp og la det putre i ca 5 minutter. La det dryppe godt av.

Lag sausen med ingrediensene i en dyp panne eller wok og legg kjøttet oppi. La det småkoke under lokk i ca 40-45 minutter. Ta kjøttet opp og la det dryppe av igjen mens du tar vare på ca 3 dl av væsken. Brun kjøttet i en ren stekepanne og tilsett væsken på middels varme slik at det trekker inn i kjøttet og glaseres. Skjær i små biter (ca 3-4 cm), hell sausen over og server.

Begge disse rettene serverte jeg med ris, soyasaus og en salat bestående av mango og papaya, gjerne med litt hakkede cashewnøtter. Yummiforthetummy.